等小龍蝦買回來，陳鶴鳴指揮著後廚將小龍蝦一隻隻清洗、去掉蝦腸和蝦頭。又讓小工把大量的大蒜拍碎剁好備用。自家開的畢竟是飯店，這些準備工作都不用自己親自動手，指揮著就行。
等準備工作做好，陳大廚上線，考慮到陳家飯店的主要食客都以越州本地人為主，太辣了吃不了，所以今天的主打是“蒜香小龍蝦”。烹飪過程中，陳鶴鳴悄悄又倒入了兩大勺空間裡的古泉水。
當第一鍋蒜香小龍蝦出鍋倒到大盆子裡後，那股濃鬱撲鼻的蒜香味、油光透亮的紅紅小龍蝦，讓所有人都挪不開腳步了，連在大廳裡的陸衛紅和幾個小服務員都吸引過來了。
陳千二更是不問價格，率先夾出一隻小龍蝦吃起來，連燙手也不管了。
“大家都嘗嘗吧，這第一鍋大家提提意見，看看行不行？”
都不用陳鶴鳴說，一大盤蒜香小龍蝦馬上就被大家分完了。肥美的龍蝦肉配合著大蒜特有的香味，不辣但彆有風味，讓人吃得欲罷不能。
陸衛紅也吃了一個，多年的餐飲從業經驗讓她馬上意識到，這是一道絕對會讓食客們讚不絕口的美食，但廣告宣傳怎麼做？怎麼樣才能讓更多人知道“柯城人家”有了新菜上線？
陳鶴鳴推銷的辦法很簡單，今晚蒜香小龍蝦每桌免費送一盤。沒必要去電視台打廣告。
廣告費貴不說，山陰縣的地方電視台廣告收視率和影響率有多少，陳鶴鳴覺得是個疑問。先把這部分預算購買食材，免費贈送，花不了多少錢，先把口碑效應打出去再說。
彆低估了大中華吃貨們對美食的向往。前世《舌尖上的中國》《風味人間》那可是造成舉國轟動的美食節目，看看中餐在世界飲食業中的地位，藐視全球。
年輕人追求時尚，什麼日料韓料，法餐意餐，就問你一句天天讓你吃，你這個中國胃受不受得了？問你怕不怕？
前世陳鶴鳴有一次隨團去英國做了3個月的訪問學者，剛開始大夥兒對英國美食都非常向往，大中華吃貨們決定吃遍英倫。
到了才知道英國醫院員工食堂不是土豆就是麵包，蔬菜基本都是沙拉拌著生吃，雞蛋蠶豆就是清水煮一下，隻有咖啡是熱的，剩下隻有冰水和冰飲料。
不到一星期，全團中國人都傻了，胃裡直泛酸水。陳鶴鳴便和同事們去超市自己購買食材，又買了個電磁爐，在公寓裡自己開小灶。
開始公寓管理員堅決反對，公寓大樓裡其他住戶看到也是一副見鬼的誇張表情。
當陳鶴鳴將一份“可樂雞翅”送給公寓管理員後，管理員從此不再過問中國人自己煮飯。
如果說第二天紅燒鯖魚的香味，公寓裡的外國人還能忍的話。第三天的紅燒豬蹄的香味漂蕩在公寓走廊時，外國人己經忍無可忍了。
第四天陳鶴鳴炒了個回鍋肉，這下徹底引爆了整幢公寓樓。很多外國人都時不時來門口轉悠，有些借口來聊聊天氣，有些借口來借點東西，但眼睛都死死看著桌上的己經燒好的菜。
陳鶴鳴明白這些外國人的小心思，便愉快地邀請他們品嘗一下自己手藝，這些老外還一臉“不是我要吃，是你非要請我吃”的矜持表情。
這一吃就徹底停不下來了，一邊吃得滿嘴冒油，一邊不停說oh?od，，連菜帶湯吃得一點不剩，害得陳鶴鳴又不得不重新燒了一次菜，才夠自己同事們吃。
後麵幾天，這些外國人甚至主動去購買食材讓陳鶴鳴烹飪，燒好的菜一人一半，整個中國團也變成整幢公寓最受歡迎的人。
陳鶴鳴索性一次性鹵了很多雞翅、雞蛋、豬蹄、牛肉，第二天裝到一次性食盒裡，分送給訪問英國醫院裡的同行們，這下又徹底在醫院裡轟動了。
以後每天一大早上班，上到院長，下到急救車司機都紛紛等在中國訪問團辦公室裡，厚著臉皮要一份鹵味回去享受。而中國訪問團的所有臨床和教學安排，全都是最優先等級。
這就是口碑的重要性，口碑做得好，事半功倍，“金碑銀碑，不如老百姓的口碑”。口碑好，意味著回頭客多，餐飲企業要想做得好，回頭客的重要性是毋庸置疑的。
2002年的廣告宣傳己經有狂轟濫炸的趨勢了，尤其是一些保健品，甚至娃哈哈也是如此營銷，電視機前的觀眾己經有所厭倦了，這也是陳鶴鳴放棄電視宣傳的重要一點。
而口口傳播，一般都隻是發生在自己關係密切的親戚朋友、同事同學之間，給人一種可信度更高的感覺。然後這家飯店就在自己身邊，那麼很多人都會覺得好奇而親自來品嘗一下。
隻要客人進了自家飯店，陳鶴鳴有足夠的信心讓客人留下來，畢竟不是誰都有作弊器的。