聚風樓掌櫃的姓周，人言淮安一帶多周姓和邱姓，起因在於，漕運事關國運，明初朝廷十分重視，派來鎮守淮安的文武官員，都是位高權重的勳爵，周姓和邱姓便是其中的兩家，彈指一揮間，二百多年過去了，他們的後人開枝散葉，散落在各地，周掌櫃也自稱是勳貴之後。
劉二搶占盱眙之後，能殺的大戶，都給他殺了，可就是這個勳貴之後，不僅性命得以保全，而聚風樓則是劉二占據期間，盱眙城內唯一一家正常經營的酒樓，生意還挺紅火。
“聚風樓的招牌菜，大燒馬鞍橋遠近聞名，據說劉二就好那一口，那周掌櫃又是個玲瓏人，劉二一高興，抬手放過了他。”邱太乙這麼跟楊波解釋道。
“哦”楊波記得他在督帥府吃過大燒馬鞍橋，沒留下什麼特彆印象，隻知道吃的是鱔魚。
在後世，因為農藥化肥的廣泛使用，野生鱔魚已不多見，市麵見到的，多是人工飼養的，但那東西，高檔餐飲場所，似乎並不多見。
此時，因為黃河奪泗入淮的原因，淮揚一帶，河汊縱橫，湖泊眾多，洪澤湖，北二湖，南四湖，還有數不清的爛泥塘，到處都是鱔魚，一腳下去能踩兩條，是洪澤湖一帶最常見的水產，大燒馬鞍橋，亦是淮揚菜係的一道名菜。
那東西是冷血動物，黏糊糊的一長條，有冬眠習性，喜歡到處打洞，楊波不禁想到，此時的湖壩河堤總是決口，會不會跟它有些乾係？
千裡之堤，還潰於蟻穴呢，何況到處打洞的鱔魚？
這就扯得沒邊兒了，畢竟誰也拿不出證據，正當楊波胡思亂想之際，一行人已經來到聚豐樓前。
聚風樓果然樓如其名，很拉風，雕梁畫棟，氣勢非凡，可楊波的視線卻落在不遠處的一個老頭兒身上，那老頭兒好似幾天沒吃飯一般，身體搖搖欲墜，還領著個衣衫襤褸的小兒，遠遠地彎腰做磕頭狀，顯是在跟聚風樓討要一些吃食。
聚風樓門口兩邊站著兩個著黑衣的漢子，身強力壯，麵目凶悍，看著就像打手，其中一個臉上有疤，見楊波一行人駐足觀看，便衝那老頭兒嚷起來“你人老，眼也瞎啊，老東西，滾，滾，滾，快滾”做勢，抬腳便要踢的樣子。
“尼瑪屁的，你就不能好好說話啊。”
楊波看不過眼了，便要過去阻止那惡漢，這時候，打聚風樓裡，閃出一人兒，疾步上前，反而揣了那漢子一腳，嗬斥道“你狗日的才是不長眼，有爹生沒娘教的東西，還不快去拿些包子來，送於那老兒？”
“各位官爺，史大人，楊將軍，韓爺，邱爺”那人滿臉堆笑，上前一一施禮，哈腰做著肅客的手勢，把一眾人迎進聚豐樓內。
做酒樓營生的，都是自來熟，楊波沒見過他，但人家卻能認出他們每一個人，還知道他是個將軍。
話說，楊波對將軍這稱呼，還真有些不適應，他更喜歡人稱他‘老板’。
老板，集逼氣和霸氣於一身，聽著提氣，倍兒爽。
“周掌櫃？咱家頭回來，你如何識得咱家的？”韓讚周奇道。
“韓爺說笑了，盱眙城就這麼點兒大，您幾位都是貴人，若是認不出，豈是能吃酒樓營生這碗飯的？”
“你這掌櫃的，有點兒意思”周掌櫃果然是個玲瓏人，韓讚周也是由衷地讚歎。
“托公子的福，盱眙人多少都能分些天地，出來討飯的人不多，剛才那爺孫倆多半是桃源縣的。”邱太乙也插一嘴，歎道“桃源可憐啊，到現在大半個縣還淹在水裡，怕是不成了。”
楊波點點頭，方立春回來也提到，那裡很多地方，現在還是一片澤國，十室九空，劉二在盱眙的大本營被剿，消息傳到桃源，那邊的叛軍一哄而散，方立春在桃源，更多剿的是賊窩子，那些人是不是劉二的人，就不好說了。
桃源如此現狀，以至於官府都沒打算再派知縣，如此，不如將桃源並入盱眙，豈非更加便利？
楊波略略思忖，便向史可法建言了，但史可法人剛到盱眙，兩眼一抹黑，聞言，露上露出為難的神色，韓讚周卻是叫起好來，慨然道“憲之大可奏請朝廷，若要聯署，算咱家一個。”
眾人說著，話題竟是轉到盱眙分地一事上，說起分地，韓讚周便來勁，他是個閒不住的人，楊波見他在鄉下跑前跑後，熱情高漲，索性就把分地的事交給他，規矩很簡單，按人頭敲。
韓讚周每日裡，領著種九，來回奔波，倒也樂在其中，分地快速推進，也讓他獲得了極大的成就感，至今說起來，亦是津津樂道。
“有的村子跟咱家死耗，可見鄰村人分了地，買了牛，開始播種了，著急了，上門求著咱家早點分，這些刁民啊，還不是讓咱家收拾得服服帖帖，哈哈哈”
見韓讚周說的樂嗬，周掌櫃也來湊趣，笑道“楊將軍此番分地，男女都有份，我家幾個小妾，見彆家女人都分了地，竟找我要地來，你說，這肉爛了都在鍋裡，就算我分給她，她還能下地耕田不成？實在有趣得緊。”
史可法聞言，雙眉一挑，若有所思的樣子，楊波突然問道“周掌櫃，你家有幾畝地？”
“不多，不多，就幾十畝地。”周掌櫃聞言一驚，臉上露出慌張之色，似乎在掩蓋什麼，見夥計開始上菜，趕緊岔開話題，又道“聽聞諸位爺前來為史大人接風洗塵，本店特意做了兩道北方菜，廚子也是剛學的，做的不好，史大人莫要怪罪”
最先端上來確為兩道菜式，濃油重醬，確為北方口味，一道是蔥扒羊肉，另一道是紅燒鯉魚，史可法是大興人士，出生在河南，周掌櫃倒是用心了。
還有一道是酸菜魚，這個菜式源於沈家堡，坊間盛傳，乃是楊波所創，周掌櫃是投其所好。
周掌櫃的良苦用心，韓讚周也看出來了，笑言，“周掌櫃，你要是弄一道火鍋，怕是楊波更高興了。”
“可不是，店裡沒有火鍋架子，邱爺定酒來得遲，來不及啊，下次一定備好火鍋，請諸位貴人品嘗。”周掌櫃遺憾道，又招呼兩個年輕貌美的小婢，提壺來滿了酒，與眾人敬了酒，又囑咐兩位小婢，小心侍候，這才離去。