“多謝大人誇獎！”老板抱拳鞠躬謝過。
“你這小店叫什麼名字？”乾隆又接著問道。
老板趕忙回答“小店沒有名字，小人姓王，大家都喚做王記酒鋪。”
此時恰逢家家戶戶此時鞭炮齊鳴，乾隆想到百姓已在歡度新年，便觸景生情，感慨且感激道“你在除夕夜這個時候還開門營業，而且這燒麥、磚茶屬你這獨有，味道更是絕佳，這京都城唯有你這一處了，乾脆取名‘都一處’吧！”。
店老板本著玩笑之心隨意回應點頭稱是，不曾想到，這一來一往聊天之餘，經給他這個小店帶來莫大的好處！
乾隆皇帝回宮後，親筆寫了都一處三個大字，命人製成虎頭牌匾送往燒麥館。
店老板得知除夕夜是乾隆來店吃飯時，驚喜交加，當街跪拜叩首不止。
乾隆賜匾後，諸多達官貴人、文人墨客聞風而來，除一睹禦賜牌匾真容之外，當然還要嘗嘗乾隆帝為之高度讚賞的美食——燒麥。從此燒麥館名聲遠揚，身價倍增，流傳至今。自此，“都一處”字號在老北京聞名遐邇，可以說，沒有“都一處”，北京人都不知道何為燒麥。
有藏頭詩曰
都城老蒲燒麥王，
一塊黃匾賜輝煌。
處地鄰街多貴客，
鮮香味美共來嘗。
短短二十八個字，把“都一處”的曆史、特色、燒麥的鮮香味美一一道出，最後兩句還告訴大家“都一處”臨街開店，交通便利，號召大家都來嘗嘗這裡的招牌美食——燒麥。
另有一種說法是針對羊肉大蔥燒麥的。據說燒麥真正的起源在清朝的綏遠，也就是現在內蒙古首府呼和浩特市。明末清初，在呼和浩特舊城大召，有哥倆兒以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店由哥嫂當家，弟弟在店裡打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今後娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的包子，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名“捎賣”，後來名稱演變，幾經傳播就改叫燒麥了。現在呼和浩特市舊城人稱它為稍美。
相信這幾段關於燒麥的曆史大家隨便在“度娘”上都可以查到。因為眾說紛紜，所以我隻給大家普及流傳最為廣泛的幾種說法，大家作為消遣即可。
內蒙古一些地方如呼和浩特及其周邊旗縣吃燒賣要喝磚茶，因為傳統燒麥是羊肉大蔥餡，吃多了難免有些油膩，喝磚茶的主要就是起到助消化，解油膩的作用。
每天早上，大家結伴在燒賣館相聚，每人來上二兩燒麥，倒上一壺磚茶，或聊國事新聞，或聊家長裡短，退了休，閒來無事的休大爺大娘們就此“一個早點”便可持續一上午。
燒麥是按照“兩”為單位來計算的，當然不是燒麥實際的重量，而是包燒麥皮的重量。一般情況下，“一兩”燒麥是68個，主要說的是燒麥皮大小。
熟悉內蒙古的朋友知道，燒麥被當地人稱之為“硬早點”之一。如果到了牧區，早點當然是奶茶、手把肉。
從小到大，由於家庭條件的原因，母親從來沒有去飯館吃過一次飯，更彆說是燒麥了，那香氣四溢的味道自然而然的飄進了母親的鼻子裡，母親徑自吞了吞口水問道“你們這是吃什麼東西？味道這麼香。”
“這是燒賣，你也餓了吧，現在你們家的那口子還沒送過來吃的，你和我們一起吃一點吧！”說著，鄰床家屬準備給母親用筷子夾過來幾個嘗嘗鮮。
母親哪裡會好意思接受陌生人的東西，使勁的咽了咽口水，趕忙說“不用，不用，你們吃吧，一會等我家那口子來了，讓他出去買就行。”
委婉的拒絕了病友的好意，母親滿心期待的等待著父親趕緊來醫院，好讓她趕緊嘗嘗那從來沒有吃過的“人間美味”。
不一會兒，父親帶著幾個饅頭和鹹菜給母親送飯。
“你去給我買點燒麥吃吧！”母親指著鄰床的病友說，“你看人家剛剛買的燒麥，我聞著特彆特彆的香，我長這麼大從來沒有吃過，我也想吃。每天在醫院不是饅頭就是鹹菜吃的有點膩了，都有點吃不下去了。”
母親滿眼期盼的看著父親，渴望得到一個肯定的回答。