第336章擺盤上的創意
馮正明把海螺肉拆出來，認真把海螺清理乾淨，接著便是要把海螺片成薄片。
無論是醋椒魚湯爆螺片，還是馮正明準備要給汪老板做的包菜熗炒螺片。
關鍵都在螺片上，要把螺片給片到足夠薄，還要保證螺片的完整。
片的過程，不但是要把螺片給片的薄，還必須要讓螺片厚薄均勻。
因為如果螺片的薄厚不均勻，後麵加工的時候會有偏差。
這方麵，馮正明的刀工是毫不費力。
安撫了大排檔其他顧客，馮正明和三師兄乾脆分工。
這道鮑魚紅燒肉簡單嗎？
陶景武聽後點點頭：“還真是，以前沒覺得，現在看，廚師還真是藝術家啊。”
“沒錯，支持馮老板，一定要讓他們知道，我們魯菜可以很好看也很好吃。”
聽到顧客們的話，馮正明笑著說：“隔壁坐的是從南方來的老板，是泉城的老板請人家，所以希望我可以亮幾手，讓人家南方的老板見識到，我們魯菜的美，人家給的價格也比較高，大家平時來吃，不用在意那些擺盤。”
陶夢冉說：“在國外，頂尖的廚師也都是把菜做的很藝術化，我們國內以前的宮廷菜，還不都是做的很漂亮嗎？當初擺盤的時候，還有那些各種雕花，更加漂亮的。”
關鍵是這道菜的調味，鹹中帶著酸，還有回口的一點點甜頭，以及一絲絲的小辣，讓這道菜的口味真是非常的複合美味。
汪老板再次向馮建棟提出：“馮總，你幫忙勸勸你侄子，他這個手藝去我們那邊開餐廳肯定會火爆的啦，不需要他出錢啦，我來出資啦，他可以帶他的人一起過去啦，那邊其他的東西，都是我來安排啦，按照他的要求安排。”
這其中有一道是鮑魚。
馮正明微笑點頭答應下來。
陶夢冉看著桌上的菜，這個時候她有些後悔，來的時候沒有讓五哥找朋友借個照相機來，把馮正明做的這些菜都拍下來。
馮爺爺在吃了過後，他幾乎是立刻品嘗出，五花肉上殘留的蒲草香味。
他是把五花肉像是做把子肉一樣，用泡軟的乾蒲草紮起來，然後炒糖色調味後，放在砂鍋裡進行燉煮。
汪老板突然來這樣一番話，也是讓大家都有些驚訝。
汪老板說：“包菜和螺片一起爆炒，確實是一個有些獨特做法。”
馮正明則是全力把汪老板那邊最後幾道菜做出來。
隻要是會做紅燒肉，在裡麵加入鮑魚燉煮出來就可以。
“小馮老板加油，不能讓他們輕看我們魯菜。”
在包菜被炒得塌下去，幾乎是將要出水的時候，把螺片下鍋，同時倒入提前調好的碗汁，迅速翻炒讓碗汁均勻包裹在包菜和螺片上，緊接著便出鍋裝盤。
上桌之後，再把滾湯的醋椒魚湯澆在小碗的螺片上。
陶景武用筷子夾起自己碗裡最後剩下的小青菜花。
馮正明給汪老板他們一道一道準備上菜同時，大排檔這邊棚子裡也有其他顧客。