在大批學徒來到彙泉樓報導後，他們首先拿到的是一張報名表。
報名表上讓學徒們填寫他們的姓名，畢業的學校，是否已經考下廚師證。
還有表格上讓他們重點填寫自己來自哪裡？
以及他們是否接受在泉城之外的地方工作？
應聘學徒們領到這樣一張表格，多少也感到有些意外。
因為之前沒聽說其他酒樓實習會有這樣的一個步驟。
不過為了能進彙泉樓，能跟著全國烹飪狀元學習，他們還是認真填寫了一番報名表。
短短幾天時間，彙泉樓接待了幾批的應聘學徒。
當然馮正明也都是很明確告知所有應聘學徒。
他們哪怕是通過考核，也不可能直接進彙泉樓後廚，還是需要先去乾飯鋪的後廚裡實習，要經過曆練和考核後。
並且一年後成功在內部大比中脫穎而出，才能進入彙泉樓後廚。
當然，馮正明也告知所有應聘學徒，他們一年中有四次機會進彙泉樓後廚學習。
這也算是給學徒的一些優惠條件。
而且馮正明還明確，四次的學習時間，每次的時間都會在半個月。
如此一來，這份條件對很多學徒更加具有吸引力了。
實際上，馮正明的這份安排，也在為以後公司在全省各地分店開業後，各個分店的培訓做一些鋪墊。
算是先在泉城做一些試點，可以在嘗試中進行一些調整。
逐步讓整體培訓變得更加有條理。
馮正明還是希望，內部會有一套良性的培訓和競爭機製。
這樣才能保證各家分店的手藝始終保持水準。
口碑這個東西，建立起來難，想要保住更難。
因此，單純依靠後廚裡的廚師和學徒們自覺，以及他們對烹飪這個事情的喜愛。
馮正明覺得太過於虛無，還是要提前把規則製定好。
之後一切都按照定好的規則去做才更讓人安心。
做這些，馮正明實際上也在為將來，讓魯菜更好從齊魯走出去做些準備。
經過幾天報名，馮正明他們一共收到一百多份的報名表。
馮正明和三位師兄認真進行一番審核篩選。
倒不是要把人直接篩除掉。
是要先根據報名表對應聘學徒進行篩選。
把一些願意服從調動的學徒篩選出來。
再根據學徒們不同地區進行分類。
之後，馮正明和三位師兄正式在彙泉樓裡，對前來應聘學徒進行考核。
考核首先是一些很基礎的基本功考核。
這方麵，雖說應聘學徒大部分都來自各個職校，但其中總也還是有一些例外，基本功方麵並不能合格。
對基本功不合格的學徒，馮正明自然不會給任何機會。
畢竟如今他這裡是進階的地方，不是從基礎教起的學校。
經過第一輪的篩選，依舊還剩下一百多人。
馮正明倒也並不著急，把一百多人分成五批，讓他們分彆進後廚進行實踐的考核。
後廚裡實踐考核，被篩掉的學徒就要更多了。
在馮正明嚴苛下，直接就淘汰掉了一半報名的人。
然後讓所有人意外的是，馮正明直接把剩下一半的人都留下了。
“你們剩下一共六十六人，我決定把你們全都留下。”
聽到這話，被留下的學徒們個個臉上都露出笑容。
但馮正明接著又告誡他們：“不要高興太早，你們被留下，不表示你們就能真正成為學徒，因為你們被留下後，還有半個月的試用期。
試用期間，你們會被分成三組，分彆交替在包括彙泉樓在內，三家店裡輪班。
至於最終誰能真正留下，要看你們接下來半個月裡的表現。”
告誡完，馮正明還不忘補充一句。
“對了，你們放心，半個月的學徒工資我會付給你們。”
馮正明一下子招聘六十多學徒的消息，很快在泉城傳開了。
讓廚行的人都感到有些驚訝。
無論是烹飪協會，還是其他幾家大酒樓，都對他一下子招聘這麼多學徒不可思議。
雖說各大酒樓每年都會讓一定數量的職校畢業學生進後廚實習。
但大多數時候那種實習，不過就是在後廚裡打打雜。
能真正被留在後廚裡當學徒的寥寥無幾。
更不要說像是馮正明這樣一下子留下六十多人，甚至還要給六十多人學徒工資。
其他酒樓最多也就給個雜工的工資。
甚至有些管兩頓飯壓根不給錢。
即便是這樣，也沒有哪家大酒樓一次性要六十多人。
不過很快，泉城廚行發現，馮正明收下這麼多人，他還真是規劃的非常好。
把這六十多人分成了三組，分彆安排進彙泉樓後廚，以及兩家乾飯鋪後廚。
這麼一來，倒也不會顯得有很多的人。
三家店都會管他們一日三餐。
至於住？暫時隻能在晚上關店後，住在三家店裡。
人員分配好，馮正明也不再過多的過問。
隻是每隔幾天，三組人輪換時，馮正明會收到一份三家店對每一組學徒表現的打分。
這麼一來，半個月時間也過得很快。
馮正明再根據三組人，分彆在三家店獲得打分的綜合分數。
再一次對人員進行了最後的篩選。
最終被留下的正式學徒一共是二十一人。
篩選出最後的學徒，馮正明又把老鋪和啤酒廠兩家店的學徒全部調進了彙泉樓後廚。
然後再把新的二十一名學徒分成兩撥。
其中十三人安排在老鋪裡。
剩下的八人安排到啤酒廠那邊新店裡。
接下來的時間裡，彙泉樓這邊馮正明交給大師兄和五師兄，老鋪那邊依然是三師兄帶著孫海、朱旭、夏明燁一起帶十三個學徒。
馮正明自己則開始每天去啤酒廠那邊的新店，他親自和姚振輝、楊鵬一起帶八個新人。
連張磊都被馮正明給調去彙泉樓後廚，讓他繼續跟著大師兄。
這自然是讓張磊心裡非常樂意的，雖然他每天需要來回奔波。
但能直接進彙泉樓後廚，對張磊來說是他夢寐以求的機會。
一開始得知張磊被調進了彙泉樓去。