硬核廚爸！
因為斑鳩還沒有買回來，所以馮一帆在富景樓後廚裡，首先教授兩位主廚烹飪的是胭脂鵝脯。
“胭脂鵝脯最好是用清遠鵝來做，首先的重點還是在於鵝的剔骨上，要剔下完整的兩塊鵝胸脯上的肉，這樣塊比較大。”
馮一帆精挑細選了一隻鵝，和之前整雞剔骨一樣，先是在背脊上來一刀，然後是貼著鵝的胸骨一點一點地向下抹，很快將一邊一塊的鵝胸脯肉完成剔下來。
兩塊鵝脯看上去非常的完整，甚至都沒有多餘的邊角。
但馮一帆依舊是進行了一點點修整，讓鵝脯形狀看上去更加的規整。
這個過程中，馮一帆對身邊的兩位主廚說“既然是作為富景樓這樣大餐館的菜品，那麼形這一點上，就要多下一些功夫，不要覺得麻煩，一定要注意形狀規整，如此之後裝盤成菜，才更加美觀。
整形好的兩塊鵝脯，首先還要用清水進行清洗一番，用廚房紙將水吸乾。
放入一個盆子裡，加入上好的紹興黃酒、鹽、薑片、蔥段、醬油、紅曲粉。
這些醃製的配料，倒是沒有出乎大家的意料。
在旁邊觀看的張峰林和齊德強大概也能猜到，加入紅曲粉醃製的原因，便是這胭脂鵝脯所要呈現出的那個胭脂色。
隻是在這些配料都加入後，馮一帆又找來了一個蘋果，洗乾淨後把蘋果切片。
把蘋果片也給加入醃製鵝脯的盆子裡，然後用手將盆子裡的各種配料碾碎，跟鵝脯一起抓拌均勻。
看到這裡，無論是張峰林還是齊德強都有些驚訝。
兩人沒有想到的是，這麼一道菜竟然還要加入水果去醃製。
馮一帆抓拌好，將鵝脯放在一邊醃製的時候，看向兩位主廚說“加入蘋果一起醃製，便是要增添鵝脯的香味，有水果的香甜在其中，才是這道胭脂鵝脯的關鍵所在了。”
在鵝脯醃製的時候，馮一帆又去找來一個小巧炭火爐，生起火在旁邊備用。
看到爸爸弄來炭火爐生活，馮若若趕緊說“爸爸，你是要烤肉嗎？”
馮一帆微笑點頭“對啊，要烤肉呢。”
楊小溪馬上說“好棒，馮爸爸，溪溪最喜歡吃烤肉啦。”
陳瑤霏看了看說“溪溪，馮爸爸這個菜不是做給我們吃的，是要賣給彆人吃呢。”
聽到這話，楊小溪頓時聳拉著小腦袋“不是給我們吃啊？好可惜。”
馮若若笑著對兩個好朋友說“我們今天是廚師啊，廚師就是要做給彆人吃呀，我們要跟著爸爸一起學，一起做給彆人吃。”
張峰林和齊德強站在一旁，仔細研究了一陣馮一帆醃製各種調料用量。
同時兩人大概也猜到，馮一帆應該是要用炭火爐去烤製鵝脯。
果然，醃製時間差不多，炭火爐也已經燃燒起來，馮一帆在爐火上麵放上篦子。
接著把醃製好的鵝脯放在篦子上進行烤製。
在烤製過程中，伴隨著滋啦滋啦響聲，烤鵝脯的香味彌漫在整個後廚裡。
“如果想要讓香味更加濃鬱，烤的時候可以用果木來烤製，這樣增加鵝脯的香味，還有一定要注意不要烤焦了，這個烤製過程不能太久。”
等烤到鵝脯已經收縮，表麵也呈現出了一點點焦褐色。
馮一帆將鵝脯從篦子上取走。
接著開火坐鍋，在鍋裡放入一點點油，放入小蔥和薑片，再把鵝脯放入其中，然後馮一帆再次加入了蘋果片，再淋入黃酒進行一番煸炒。
等到煸炒出了香味，馮一帆要來上好的高級清湯。
這一次看到送過來的高湯，馮一帆比較滿意點頭“嗯，今天這湯不錯，掃湯做的很到位，記住以後這就是標準。”
今天負責湯的廚子趕緊上前應道“知道了馮大廚。”
馮一帆看了一眼對方，點了點頭也沒有再多說什麼。
清湯加入半沒過鵝脯後，加入醬油、冰糖、紅曲粉、鹽，接下來便是一個燉煮的過程了。
要一直燒到湯汁收濃，再淋入一些香油稍稍燜一下。
等到香味集中後，再把鵝脯給撈出來進行改刀。
撈出的鵝脯明顯是有些燙，但馮一帆絲毫不在意，依舊是非常麻利進行改刀，將鵝脯給片成片。
在盤中擺成扇形，加入一些菜根菜葉進行點綴，最後淋上一些湯汁。
如此一來，一盤非常美觀精致的胭脂鵝脯便算是做好了。
等到成菜出來，首先是馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩一起拍手叫好。
“呀，爸爸好棒，這個菜好漂亮。”
“好漂亮，像是一個小扇子一樣，馮爸爸好厲害。”
“嗯，馮爸爸好厲害，真是好漂亮。”
在場富景樓後廚裡的廚子們，也是一個個紛紛圍過來仔細觀察這道成菜，大家也都是感到非常的驚訝。
這麼一道菜，有些人是隻聞其名從未見過這道菜，還有一些人則是第一次聽說。
而今天，在馮一帆的手上，大家算是真的見識到了這麼一道菜的美。
紅若胭脂般的鵝脯，利落擺在盤中，搭配上淋上的湯汁，再加上旁邊幾片綠葉點綴，讓人覺得這一道菜簡直像是一道美豔的西餐。
可能這樣送去任何一家西餐廳裡，讓那些老外用刀叉吃，都不會有絲毫違和。
但是這又是一道地地道道的國內菜品，有著多年的傳承在其中。
富景樓這些蘇瀾馨餐飲集團培養，在國外沉浸了多年的廚子，以前總是聽說要如何如何把中華傳統菜品，慢慢推廣到世界，讓大家認可逐漸認可中華菜。但大家都並沒有實際的想法。
可是今天見到了這道胭脂鵝脯，讓在場廚子們恍然有了一絲明悟。
所謂民族的便是世界的，這麼一道傳統菜肴《胭脂鵝脯》不正是一種詮釋？
整個烹飪過程，若是拆解開來看，用了很多西方廚師善用的手法。
並且成品出來，經過馮一帆的擺盤，甚至美觀程度上都要超越不少西方的菜品，彰顯出了中華菜的魅力。
張峰林觀察了良久，首先為馮一帆鼓掌起來。
接著，齊德強和後廚裡的廚師們，也都是紛紛跟著一起給馮一帆鼓掌。