相對於清湯燕菜和爆炒鳳舌，這百鳥朝鳳卻是相當的接地氣，畢竟這個菜的材料是很簡單的——
嫩母雞、鴿子肉、鴿子蛋、鮮蝦、青紅椒、雕花用的蘿卜、蟹黃、芝麻以及一些清淡的燉菜香料，僅此而已。
並不是什麼稀有極品的食材，卻很能考驗廚師的功力。
嫩母雞整雞先清洗乾淨，照例是要用料酒和蔥薑焯一下水，這是常規的去除葷腥的手法。
然後鍋中燒水，把雞先固定好，放到開水裡煮一下，這一步的水不能多，在煮的過程中不斷往雞身上淋開水，煮至半熟，雞肉收緊，這樣才能固定住雞的造型。
這時才在砂鍋裡墊一層荷葉，把半熟的雞放到砂鍋中。
用豬油炒香蟹黃，再加到砂鍋中，加入燉菜香料，才開始小火慢燉。
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這是百鳥朝鳳的鳳。
而百鳥則是用鮮蝦、鴿子肉和鴿子蛋做的。
活蝦去殼挑蝦線，蝦背剌一刀，這樣就把蝦仁展開，鴿子肉泥包裹在蝦仁外麵，做成鳥身的形狀；
煮熟的鴿子蛋切成兩半做鳥頭；
芝麻粒做鳥眼；
紅椒薄片再做成翅膀。
楊維濤把這些小鳥全都放在平底瓷勺子中，以免吃的時候被筷子破壞形狀；
每一隻小鳥在製作的過程中都要單獨調味，最後得保證百鳥全都是一個味，若是手上的功夫不過關，百鳥的味道就會顯得突兀。
準備好了之後，再放入蒸鍋中大火蒸熟。
最後用長盤，燉熟的嫩母雞在中間，百鳥在一側，另一側，則是用生蘿卜雕刻出來的一隻展翅的鳳凰……
樣式華麗，口味卻是清淡醇香的。
最大的盤子，最華麗的造型，卻是這一桌上成本最低的一道菜。
三個人第一次合作，楊維濤也沒忘指揮兩個年輕人。
一道菜也許不難，但三個灶要保證七樣菜同時上桌，上桌時還得是恰到好處的火候，這可就沒有那麼容易了。
好在，除了臨時決定做刀魚獅子頭這個小插曲以外，中間沒有發生任何意外。
十二點一刻，小婷那兒的八寶素菜準時出鍋，七樣菜就齊了。
楊維濤這才長出了一口氣，按下了出餐鈴。
他說了兩個字，“好了。”
這一桌七個菜，小二十萬塊錢呢，算上他們三個人的人工，奔著三十萬去了。
直到做出來了，七樣珍饈擺在夏魚的麵前，他的心裡也是一陣如釋重負之感。
進而喃喃了一聲，“這就好了？”
小婷也喃喃地回答她，“好了。”
很快，大堂經理劉武精心選的服務員過來了，李春媛則在旁邊跟著。
五六個人伺候著這七樣菜，小心翼翼地把它們放到了送餐車上。
臨走時，李春媛回頭跟三個人比了一個‘ok’。
三人點了點頭。
餐車走後，他們這才互相發現，額頭上居然滲出來一點細密的汗。
如釋重負。
“走吧走吧，”楊維濤說，“去餐廳喝茶。”
“好。”
三人離開了廚房，心裡各自都在想象包廂裡可能會發生的事情。
他們三個都儘力了，隻希望白老板一切順利。
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