斬完整條魚，夏安認真清洗魚塊，一塊塊去洗，起碼要衝洗兩遍，直至水變清澈為止。
這一步非常關鍵，要知道魚肉的很大一部分腥味來源於血漬。
而後，把洗乾淨的魚肉塊，全部裝進密漏瀝水，同時夏安還拿廚房用的吸水紙，儘可能把魚肉塊的水份吸乾。
看見夏安如此嚴格控製魚肉的水份。
已經被他刀工驚豔到，突然變得精神的三名評審，饒有興趣談論起來。
經理劉宏嘖嘖有聲：
“臥槽，有必要這麼細節嗎？”
《漓江美食報》的主編梁桂琴卻笑嗬嗬道：
“非常有必要！”
“我曾經見過一位九星粵菜名廚烹調魚煲，也是差不多的手法，控水到極致，讓我大為震動一直記著！”
直至此時，童鯤心中才一萬個確認。
前老板的女兒，趁著遠月學園放暑假，來到神州大陸進修的北條美代子，毫無疑問踢到了一塊鐵板。
童鯤本身就是一名四星廚師，因而更能意識到這些細節功夫體現出來的廚藝水平。
他盯著轉播畫麵上的夏安，語氣凝重：
“如果魚肉的水份過多，等一會烹調時，魚肉本身的香味、鮮味就會被稀釋，不夠濃鬱了。”
評審們談論之間。
夏安突然掏出一罐不明佐料，往調理盆裡已經控乾水的魚肉，傾倒進去很多黃豆粒一樣的顆粒物。
“這是什麼？！”
經理劉宏納悶出聲道。
梁桂琴臉上浮現思索之色，“呃…嗯…？算了認不出。”
童鯤麵龐抽了一抽：
“這罐調味品，是選手自帶的吧？”
食戟當然可以自帶素材，隻要保證核心的主菜是在舞台上當著攝像機完成，那都不算違規。