隻見，夏安的雙手，在光亮的廚台上，反複地揉搓，讓清水和麵粉快速形成了雪花狀的棉絮。
這一步，叫「和麵」！
短短十幾秒鐘，夏安雙手靈活，動作迅速，不知道來回揉洗了多少遍，麵粉顆粒就在這種反複的揉搓中，充分吸收水，漸漸形成了麵的粗胚。
第二步，叫「揉麵」！
夏安儼然展示了最為標準，教科書式的揉麵手法。
首先是站位，他雙腳稍分開，上身微彎曲，身體不靠案板。
一雙白皙修長的手掌，時而捏拳捶打，時而攤平搗弄，時而抓起粗胚往廚台上一摔。
“搗，揉，揣，摔，擦。”
夏安心中流淌著「揉麵」工序的五字訣要領。
很快。
麵團在他手掌不間斷施加的巧勁之中，逐漸變得光滑，圓潤
“醒麵10分鐘。”夏安停下來，把麵團放入一個玻璃調理盆，並用乾淨的毛巾沾了水，蓋在麵團上。
這是第三步，名為「醒麵」！
在靜置中，讓麵團內的蛋白質分子有鬆弛和重構的喘息之機，重塑被外力扭曲與破壞的麵筋網狀結構。
於是麵團中的蛋白質可以重新恢複應有的空間構形，可以得到很好的舒展。
麵團的口感也將更加的細膩和順滑。
這時候，夏安才有空回身，去準備處理其它食材。
他這一回身。
正好對上吧台前，一片目瞪口呆的臉龐。
“你們咋了？”
就連薙切繪裡奈這隻驕傲的金孔雀，都呆若木雞，隻管傻傻的盯著他看。（www.101novel.com）