腰花切好後，下一步是進行醃製。
往裝有腰花的碗中，加入些許料酒，玉米澱粉，食用油抓勻醃製十分鐘。
這樣待會滑油的過程中，能減少水分的損失，保持腰花的脆嫩。
在腰子醃製的時候，調一下碗芡。
料酒，醬油，老抽，醋，味精，胡椒粉，水澱粉，少許清水攪拌均勻。
起鍋燒水，水開加速木耳與冬筍片進行焯製作。
接著盛出控乾水分。
接著起鍋燒油，油溫到七成熱的時候。
將醃製好的腰花下鍋滑一下油。
十秒左右就能撈出控乾油分備用。
鍋中留有底油，加入薑蔥蒜末爆香。
然後放入紅椒青蒜進行煸炒。
煸熟之後，放入木耳與冬筍片炒出香味。
接著就可以將腰花給加入鍋中。
同時也將剛剛調好的醬汁給淋在腰花上麵。
無需急著炒製，等醬汁有些凝固變亮之後，再輕輕晃動幾下鍋子。
接著就可以大火進行爆炒。
這一過程隻需要十幾秒的時間。
最後再加入些許的香油翻炒幾下，就可以起鍋裝盤。
看了下時間，洛珈繼續著手準備最後一道菜。
這最後一道菜是避風塘炒蟹。
這是一道歸屬於粵菜係的經典名菜。
其精髓是那蒜蓉的獨特風味。
這種蒜蓉的特彆之處在於它的甘口焦香，脆而不糊。
蒜香味與辣味、豉味結合，達到了一種口味的平衡。
與螃蟹共同烹製，味道和諧，可口極致。
這道菜是以前港島的漁民，為了躲避台風，沒辦法出海的時候。
就在船上麵就地取材，加上炸過的蒜蓉一塊製作而成。
將準備好的幾隻大肉蟹洗淨，切塊，沾上生粉備用。
為了入味，蟹鉗的殼得用刀拍裂。
接著將適量的大蒜切成蒜粒，然後用清水進行清洗。
這麼做是防止蒜粒待會高溫炸製的時候發苦發黑。
起鍋燒油，放入薑片與拍蒜。
等油溫差不多的時候，放入拆除了肉的蟹殼與蝦殼。
這麼做，是為了煉製蝦蟹油。
在煉製的過程當中，油會吸取蟹殼與蝦殼的香味。
用這蝦蟹油炒出來的避風塘炒蟹會更加香醇。
維持一百度左右的油溫，將蟹殼蝦殼給煉乾。
就可以將蟹殼蝦殼給撈出。
接著是利用這剛煉出來的蝦蟹油來炸製蒜粒。
炸兩三分鐘，炸到蒜粒金黃酥脆。
就可以撈出瀝乾油分備用。
接下來就輪到螃蟹下鍋炸製。
先將蟹鉗這些較厚的部分下鍋炸製。
變色之後，將剩下部分也加入鍋中進行炸製。
在炸製螃蟹的過程中，還得加入適量的生抽。
螃蟹在炸製的過程中，會吸收生抽的味道。
讓蟹肉更加的入味。
螃蟹不能炸的太乾，得把控好時間。
螃蟹撈出，瀝乾油分。
在鍋中加入些許蝦蟹油，然後加入薑粒，泰椒粒，蔥段，豆豉。
接著加入螃蟹一塊進行爆炒。
接著加入之前炸製好的蒜粒，辣椒圈。
放入少許食鹽，味精，辣椒粉進行調味。
大火再翻炒一會，就可以起鍋裝盤。
今晚晚餐菜單的幾道菜式是準備完成。
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都無需洛珈招呼，景恬他們自個掐著點來到了廚房。
得知洛珈正好準備好了晚餐，景恬他們都是有些小得意。
然後是一人一道菜，端著離開了廚房。
憨憨則負責給他們都盛上香噴噴的大米飯。
按照慣例，幾人是先品嘗了蓮藕花生排骨湯。
給胃先熱了熱身。
然後隨著洛珈將一個蟹鉗的殼給徹底拆開，放到景恬碗中。
王小蔥三人也都是將筷子伸向了他們想吃的菜。
三人倒是不約而同的都選擇了鮑魚花螺雞煲。
並且都是打算先行品嘗鮑魚。
這一突如其來的默契，是讓三人的動作頓了一下。
然後就繼續夾起鮑魚放入自己碗中。
對著鮑魚稍微吹了吹氣，三人又是近乎同一時間，在鮑魚上麵咬了一口。
接著三人都是露出了陶醉的神色。
口感是鮮嫩爽脆的鮑魚，充分吸收了濃香醬汁。
吃著真的不要太下飯。
再品嘗了一塊香滑入味的雞肉，更是讓三人欲罷不能。
同樣充分的吸取了香濃醬汁的花螺，自身帶有的鮮甜滋味是完好的保留著。
如果再多幾個人的話，洛珈會準備一個炭爐。
以廣式打邊爐的方式來食用這道菜。
鍋內的肉吃的差不多的時候，就加入準備好的高湯。
鮑魚花螺雞煲的醬汁與高湯混合之後，可以拿來涮燙蔬菜。
那個中滋味也是讓人回味無窮。
景恬所品嘗的避風塘炒蟹，鮮香入味。
又因為有添加辣椒粉的緣故，而帶著些許刺激的辣味。
這辣椒粉，正是洛珈考慮到景恬他們的口味而特意添加。
因為已經誇讚過洛珈的廚藝不知道多少次。
所以王小蔥他們這會是將千言萬語化作一個絕字。
並對著洛珈豎起了大拇指。
今晚的飯桌，氛圍是異常的和諧。
不像平日裡那樣，幾乎每日都會上演一出搶食大戰。
洛珈他們倒是覺得沒什麼。
唯獨熱芭，心情是有些索然。
雖然洛珈所製作的美食依舊是美味無比。
但她個人是覺得有人一塊搶著吃，會讓食物變得更加美味。
所以這會熱芭是挺懷念萬倩，辛子蕾與郭經飛。
於是熱芭是拿出手機將剛剛開始用餐前拍攝的照片。
發送給了被她惦記著的三人。
收到熱芭發送的照片的三人，很快是回複了一連串的問號與感歎號。
然後就是一大堆表情包刷屏。
看著三人的反應，熱芭臉上是露出了欣慰的表情。
三人的這些反應，正是她想要的。
將手機給放到桌麵上。
熱芭決定要儘量多吃點，將萬倩三人的份都給吃下去。
至於因為工作的緣故而沒法前往食神居的三人。
在用表情包瘋狂轟炸了熱芭之後。
看著自己跟前還算不錯的便當，是覺得失去了胃口。
但誰讓待會都還有工作要繼續忙活。
得吃飽了才有力氣乾活。
所以也隻能拿起筷子繼續用餐。
不過三人都是在心裡給熱芭記上一筆。
等碰上合適的機會的時候，一定會讓熱芭深刻的明悟自己的錯誤。
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