趙大少爺更是對李牧刮目相看：“喲，你這小子還挺有本事的嘛，連鬆鼠魚都會做。行，今天這頓飯我吃得開心，以後有空再來你這小餐館吃飯，記得再給我做鬆鼠魚啊！”
大黑解釋一番李牧不是小餐館的老板。
“是過來幫忙的朋友，今天碰巧遇到趙大少爺來吃飯，就露了一手。沒想到趙大少爺這麼賞臉，喜歡得緊。”
趙大少爺今兒吃得高興，又與李牧年紀相仿，一番交談之後，覺得頗為投緣，走時給他報了個地名。
“下次來縣城裡就去找我，我請你吃飯！今天這事，我記下了。”
李牧笑著應下，明白不過是給他個麵子，不能真的去找他。
趙大少爺這種人物，能與他交心，已經是很不錯了，不能太過貪心。
李牧將趙大少爺送出門外，看著他上了一輛小汽車，揚長而去。這才轉身回到小餐館內，吃完後一抹嘴，背著空魚筐和田小虎就要走。
“欸欸欸，小弟你等下！”
老板急匆匆地從櫃台裡拿出幾張鈔票，塞到李牧手裡。
“今天真是多虧了你們，尤其是你，小夥子，你這鬆鼠魚做得太好了，給我帶來了不少生意。這點錢你拿著，算是你們的辛苦費。”
“哥這我們不能收！”
李牧推辭道：“哥你太客氣了。我們今天能賣出魚，還多虧了你的幫忙呢。這點錢我們就不能收了。”
老板卻堅持要給：“你們就彆客氣了，今天這鬆鼠魚給我帶來了不少客人，以後說不定還能成為我們小餐館的招牌菜呢。這錢你們必須收下。”
“你以後還送魚不？我就從你這拿魚，肯定還拿！大哥我魚做得好，給你多加錢！咱們合作共贏嘛！”
大黑插一嘴：“虎子你也教教我怎麼做鬆鼠魚唄！你這手藝，可真是絕了，我飯店裡要是也能推出這道菜，那生意肯定火爆啊！”
李牧去看小餐館的老板，見他沒意見，才順著往下說：“大黑哥，你這可真是抬舉我了。我這手藝也是自己琢磨出來的，沒什麼秘訣。”
“你要是想學，我教你就是了。不過，你得先把你那飯店的廚子叫來，我讓他學學，以後也能在你們飯店推出這道菜。”
大黑一聽，喜上眉梢：“真的？那可太好了！走！去我那飯店，哥人我帶走了嗷！”
老板笑罵：“滾驢子！”
大黑也不生氣，哈哈笑著對老板說道：“哥，我這就帶他們去我那了，改天再來你這喝酒啊！”
說完，大黑便拉著李牧和田小虎走出了小餐館，騎著自行車就往自己的飯店趕去。
正好過了飯點，黑風寨飯店沒什麼客人，大黑帶著李牧和田小虎一進後廚，就大聲吆喝起來：“老趙！老趙！你快過來！我給你帶了個高手來。”
一個肚子圓滾滾的中年男人從灶台後探出頭來，一臉疑惑地看著大黑：“啥高手啊？大黑，你又從哪淘換來的？”
“嘿嘿，這位是李牧兄弟，他有一道拿手好菜，保證能讓你大開眼界！”
老趙正熱著手，圍著圍裙，滿手都是油漬，一聽大黑這麼說，頓時來了興趣：“什麼菜？快讓我看看！”
大黑哈哈一笑，將李牧拉到老趙麵前：“喏，就是這位李牧兄弟，他做的鬆鼠魚，那可是一絕！我剛才在小餐館裡嘗了一口，簡直是人間美味啊！”
“什麼魚？”
老趙還以為聽錯了，一臉茫然地看著大黑和李牧。
“鬆鼠魚！”
“大冬天哪裡的鬆鼠！黑哥你摔腦殼了！”老趙說話也不客氣，再看李牧小年輕模樣，誰信是個大廚。
李牧聞言，不禁啞然失笑。
這位老趙竟然會如此幽默，將鬆鼠魚誤解成了真的鬆鼠。他搖了搖頭，笑著說道：“趙師傅，您誤會了，我說的鬆鼠魚，是一道菜，不是真的鬆鼠。”
老趙一聽，這才恍然大悟，他撓了撓頭，不好意思地笑道：“哎呀，你看我這腦子，竟然把菜名給聽岔了。鬆鼠魚？這道菜我可沒聽說過，你會做？”
李牧自信地點了點頭：“會做，而且保證讓您滿意。”
大黑也在一旁幫腔：“老趙，你可彆小瞧了牧子，他的手藝可厲害了，連趙大少爺都讚不絕口呢。今天在小餐館裡，他做的鬆鼠魚可是把所有人都驚豔到了。”
老趙一聽，正好閒著也不礙事。
“後頭還有幾條魚，你露兩手試試？”
李牧卷起袖子，準備大乾一場。他走到魚池邊，挑選了一條活蹦亂跳的魚，熟練地處理起來。
老趙在一旁看得目不轉睛，隻見李牧手法嫻熟，去鱗、去鰓、去內臟，一氣嗬成。接著，他又從胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，劈開拍扁，動作流暢不像個吹牛。
“嘿，這小子還真有兩下子！”老趙忍不住暗暗稱讚。
接下來，李牧開始片魚。他手法輕巧，片出的魚肉相連的兩片，薄如蟬翼，卻又完好無損。然後在魚肉上直剞斜刀，再斜剞直刀，深至魚皮，卻不切斷。
每一刀都精準無比，像是用尺子量過一般。片刻之後，魚肉上便布滿了如同鬆鼠毛一般的花紋，令人驚歎不已。
老趙在一旁看得目瞪口呆，這精湛的刀工隻有老金才能與之媲美。老金是他們這行裡的老前輩了，刀工一流，是大家公認的。沒想到今天，一個年輕小夥子竟然能展現出如此高超的技藝，真是長江後浪推前浪啊。
老趙忍不住讚歎道：“小夥子，你這刀工真是了不起！我乾這行這麼多年了，還沒見過像你這麼厲害的。”
“趙師傅過獎了，我這也是勤學苦練得來的。麵粉在哪？還有些配菜和調料都準備好了嗎？做鬆鼠魚可是需要不少配料的。”
老趙趕緊指了指一旁準備好的食材：“都在這兒呢，你看，麵粉、蔥薑蒜、還有糖醋什麼的，都齊全了。”
李牧開始將處理好的魚肉裹上麵粉。
老趙在一旁打著下手，幫忙調配糖醋汁，一邊瞄著偷學。
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