硬核廚爸！
馮一帆把女兒給哄回家睡覺，服務生們也都是陸續離去後，蘇記裡隻剩下後廚的一群人，以及蘇記的老師兄弟們。
大家還是要進行一番明天菜肴準備的商議。
馮一帆把嶽父和他的師兄們也是召集到一起，開始進行明天菜肴的商議。
“三頭宴，整體上來說，還是要延續當初爺爺的那份宴席準備的。”
眾人自然也是沒有任何的異議。
按照當初蘇泉晟老爺子做的三頭宴菜單，整個三頭宴冷菜和熱菜再加上湯菜來說，一共是是20道。
其中冷菜是八道，分彆是蔥油酥蜇、涼拌雙脆、出骨掌翅、鹽水肫仁、椒鹽素鱔、瑪瑙鹹蛋、芥末肚絲、水晶肴肉。
熱菜是十道清炒蝦仁、軟兜長魚、鮑脯鴿蛋、銀杏菜心、紅酥雞、酥?鯽魚、碎金炒飯、扒燒整豬頭、清燉蟹粉獅子頭、拆燴鰱魚頭。
湯菜兩道文思豆腐、清湯魚圓。
另外還有點心四樣千層油糕、三丁包、雙麻酥餅、翡翠燒麥。
這份菜單是當初蘇泉晟老爺子專門定製。
等於說是，把老爺子畢生所學，全部都融入了這一桌演習當中。
囊括了蘇記，甚至可以說是整個蘇省，整個淮揚菜係中的非常經典菜品了。
所以當年的這一宴，真的是讓很多人大開眼界，真正奠定了那時候蘇泉晟老爺子泰鬥的地位，以及讓蘇記名揚天下。
後來蘇泉晟也是曾經帶著徒弟們，在省裡召開的一次外賓接待餐會上，又是當眾重現了這麼一份三頭宴，也是讓中外來賓全都是驚豔不已，更是收獲了蘇省第一宴的美名。
蘇錦榮也是拿出了當初的接待菜單上。
菜單被封存在了一個大的文件袋裡，菜單的抬頭便是印著國徽。
表示這份菜單是真正的國宴接待菜單。
蘇錦榮再次拿出這張菜單來，也是讓老師兄弟們都是不禁淚目。
作為當年的親曆者，再次見到這張菜單的一刻，真仿佛是回到了過去，隱約像是看到了蘇泉晟就站在蘇記的後廚裡，在對徒弟們進行一番訓斥般。
馬文靖首先徹底繃不住，直接就哭出來來。
“嗚嗚嗚，師父，師父，文靖對不起您啊。”
馬文靖哭出來，老師兄弟們也都是忍不住都哭了出來。
便是一向比較硬氣的陳威，在這種時候也是忍不住老淚縱橫。
石晉斌此時終於也是忍不住對師兄們再次痛罵起來“你們這幾個混蛋，當年要不是你們離開了蘇記，要不是你們鬨什麼分家，師父怎麼會一下子崩塌？師父怎麼會把一切都給放棄了？
都是你們這幫混蛋，是你們毀了當初的蘇記，是你們讓師父徹底的心灰意冷了啊。
混蛋，你們這幫混蛋啊……”
聽到石晉斌的話，師兄們也都是沉默不語，大家也同樣是老淚縱橫。
這麼多年了，愧疚一直都在師兄弟的心底，他們甚至很長時間都不敢回淮城，正是因為心底對師父，對昔日蘇記的愧疚。
今夜，師兄弟重新聚首了，又一次看到了當年的那份菜單，真的是情緒有些克製不住了。
馮一帆等石晉斌把話說完，才終於開口進行了一番勸說。
“好了，師伯，您冷靜下來，當年的事情我想諸位師伯也已經是認識到了錯誤，他們也是悔過了，您剛才也算是罵過了，所以我們還是商量一下，這份菜單，我們要如何把爺爺三頭宴複刻出來。”
老師兄弟們麵麵相覷，然後陳威開口說“老石，當年的事情一切錯都在我，我也算是遭受到了懲罰，如果你罵了還不過癮的話，要不你可以打我一頓，我覺得是不還手的。”
石晉斌抹了一把臉上的淚水說“打什麼打？都好好的，幫我們的掌勺人一起商量，怎麼把三頭宴做好吧。”
聽了石晉斌的話，大家也都是點點頭，隨後便開始了商議。
三頭宴，首先自然是三頭部分的難點。
可能在這三頭當中，隻有獅子頭方麵要比較的簡單一些。
剩下無論是扒燒整豬頭，還是拆燴鰱魚頭，真的都是非常考驗功夫的菜，尤其是剔骨的過程，真是非常考驗廚師的功夫。
扒燒整豬頭，有兩種的做法，一種是先把豬頭拆骨，然後要先煮，再燉，最後還要蒸一次，從而保證豬頭軟爛入味，並且還要保證不失其完整的形。
另一種做法，則是先不剔骨，要在燉煮出來過後，趁熱把骨頭給拆掉，然後再進行最後的一遍蒸。
兩種做法也是各有優劣。
第一種先把骨頭拆掉，自然是更容易讓豬頭入味，但是缺陷是，因為沒有骨頭的支撐，可能在烹煮的過程中，稍有不慎會破壞掉豬頭的完整賣相。
第二種做法，先進行煮和燉過後，再趁熱把骨頭拆掉，則是更加考驗拆骨的耐心和能力，而且煮和燉的過程中，也是需要更久的時間。
陳威首先說“我覺得，還是先拆骨，雖然拆骨可能會破壞掉豬頭的完整，但是先拆骨的話，我們就可以直接煮、燉和蒸了，不必再去考慮拆骨的問題，否則趁熱拆骨可真的是個極大的考驗。”
這一點也是獲得了在場老師兄弟們的讚同。
包括蘇錦榮也說“確實，先拆骨的情況下，可能後麵要省事不少，而且趁熱拆骨的過程，確實是非常的煎熬。”
馮一帆也同意老師兄弟們的說法，因為趁熱拆骨的話，確實也不那麼容易，而且熱的時候也確實難以下手。
石晉斌此時說“不過豬頭拆骨，那可是個技術和力氣活啊，一帆你覺得可以嗎？”
馮一帆聽了笑了笑說“師伯，你這是不相信我的實力啊？”
這話一出，眾人頓時都笑了起來。
石晉斌笑嗬嗬說“信，你馮大廚的實力，我怎麼可能不信嘛。”
蘇錦榮說“一帆的技藝還是值得信任的，到時候也是需要各位師兄多多幫忙，畢竟三個豬頭一起烹飪的話，也確實是非常耗時的。”