硬核廚爸！
三頭宴，馮一帆一共是做了三份，其中兩份他都放在了外麵大圓桌上，給今天到古街來觀摩和一起過元旦的吃客們分享。
並且為了讓每個人都能夠分到一份，馮一帆也是做了非常精細的安排。
首先是兩個《拆燴鰱魚頭》用一個個小巧的碗碟，分出來給所有人排隊進行領取。
然後則是讓陳煦蒸了大量空心饅頭，把兩個《扒燒整豬頭》用刀叉拆開，分彆給夾在空心饅頭裡分發給大家。
最後，馮一帆和嶽父以及師伯們一起，做了一大批小巧的風雞原燜獅子頭，每人一個同樣是分給古街上到場的人排隊領取。
至於蘇記另外兩張桌上的各種菜肴，則是幾乎是任憑到場的人去自取。
完全就像是一個大型的自助餐一樣。
但是蘇記和若餐廳門前的這場自助餐，每一樣的食材都非常的新鮮，並且每一道菜也都是後廚裡每一位廚師精心準備。
在後廚裡，馮一帆已經把三頭宴差不多完成，接下來忙碌的便是石家慧和凱瑟琳帶領團隊。
而馮一帆讓陳威安排來的廚師們，也是很快就來到了現場，加入到後廚聽從石家慧和凱瑟琳的調遣。
還有四個專業點心師，也都是跟在陳煦和羅瑜身邊進行甜品製作。
正如馮一帆交代的那樣，讓石家慧、凱瑟琳、陳煦和羅瑜一定要堅持自己的理念，不可以讓任何人去影響他們對菜品的主導。
四個人也都是非常認真履行著，無論是石家慧的中餐組，凱瑟琳的西餐組，又或者是陳煦和羅瑜的甜品組，每一樣的菜品和甜品，都是跟著他們事先報給馮一帆的品類去製作的。
而且烹飪的很多細節，也都是在石家慧、凱瑟琳和陳煦、羅瑜把控中。
馮一帆和嶽父以及師伯們從後廚裡出來，把後廚完全讓給他們。
看著石家慧、凱瑟琳和陳煦、羅瑜在後廚裡指揮調度，嫣然已經是有模有樣了。
莊道忠笑著對馮一帆說“一帆啊，看起來你後廚裡的這些廚師，也都已經是個個都能夠獨當一麵，可是他們這麼一群優秀的廚師，卻又甘願在蘇記和若餐廳，甘願在你的麾下，足以說明你的實力。”
馮一帆笑著回應“師叔公，您這話說的也不對，其實大家願意留在蘇記和若餐廳，是因為這裡可以讓她們更加自由，可以去按照自己的一些理念，去嘗試一些自己的烹飪方式。”
莊道忠聽到這話有些驚訝“哦？你讓他們大家都去各自進行自己喜歡的方式烹飪？”
馮一帆點頭說“對，蘇記原本便有尋味和食味之說，在我的理解中，蘇記的祖上應該是希望，可以讓客人在蘇記尋覓到屬於自己的味道，品嘗到自己喜歡的美味，而不是單純隻是某一種菜，某一種味道為主。
因此，我的想法是，蘇記的廚師，都必須要有自己的特色，要能夠根據客人的一些口味，創出一些符合客人口味的菜品來。
要讓客人在蘇記和若餐廳，可以尋覓到屬於自己喜歡的味道。”
莊道忠和馮一帆在場的師伯們，包括是姑姑蘇瀾馨聽了都有些驚訝。
沉默了片刻，莊道忠不禁感歎“一帆果然還是年輕啊，敢想敢做，而且也是野心勃勃，不光是要創立屬於我們國內的一套餐廳評級，更是想要去做這種讓客人尋味的私廚小館，真的是不得了啊。”
蘇錦榮知道這話是說給自己的，笑著說“這些是一帆這位掌勺人的決定，我們這些蘇記的弟子自然是要全力支持。”
蘇錦榮這話一說，石晉斌第一個表態“沒錯，我肯定是支持掌勺人的。”
石晉斌一開口，孫明興跟著說“我也支持掌勺人。”
自然，其他的師伯們也都紛紛表態，願意支持馮一帆這個掌勺人。
馮一帆向各位師伯抱拳說“謝謝各位師伯。”
然後他又是向嶽父鞠躬說“謝謝爸您能夠支持我。”
蘇錦榮笑著說“我自然是要支持，你是我女婿嘛，又是蘇記的掌勺人，以後蘇記的一切可都是要靠你的。”
馮一帆點頭說“爸，您放心，我一定會當好掌勺人。”
羅德尼此時也開口問“主廚，對您來說，究竟什麼樣的評級更加適合一家餐廳呢？”
馮一帆看向羅德尼笑了笑說“其實沒有任何評級是完全適合每一家餐廳的，因為妹一家餐廳不應該為了那些評級而去做，餐廳是吃飯的地方，是讓客人享受美食的地方。
可是因為有了餐廳的評級和推薦，導致了很多餐廳想儘辦法去獲得高評級，甚至是不惜放棄和喪失自身的一些特色，我覺得這其實大可不必。
如果連餐廳本身的特色都喪失掉，那麼獲得再高評級也沒有任何意義。”
羅德尼聽到這話頓時愣住了，他看向馮一帆神情有一點點複雜。
其實他還是能夠聽出來，馮一帆這番話實際上是在直指國外的星級很多評的是毫無意義的。
馮一帆見羅德尼被說得有些無語，接著又說“我認為，一家好的餐廳，還是要以自己的一些特色為主，而不是單純去為某些評審的人去做，那樣便喪失掉餐廳本身的獨立特色。
不可能會有一家餐廳，能夠獲得所有人的喜歡，所以餐廳一定要保有自己的特色，或許那些特色的菜一些客人不喜歡，但不能因為客人不喜歡，就放棄自己的特色菜。
最為重要的一點，一家好的餐廳，不在乎它一定要用多麼頂級的餐桌、餐布、餐具這些東西，也不在於服務一定要如何的讓客人賓至如歸，而是要儘量讓客人感到舒服，同時又能夠品嘗到美味。
如此便是一家好的餐廳，一定要以味道取勝。”
聽完了這些話，羅德尼回想起了佩羅旺斯餐廳裡的那些菜品。
如今佩羅旺斯餐廳經典套餐，和一直被很多人所喜愛的菜品，幾乎都是馮一帆在佩羅旺斯餐廳創作出來的。
今天聽到馮一帆的這樣一番話，羅德尼似乎明白為什麼那些菜會一直受到歡迎。
甚至可以說，佩羅旺斯餐廳可以依靠那些菜品，一直延續下去。
因為那些菜品，每一道菜都是經過了馮一帆曾經精心打磨出來，可以說味道上已經是調和的非常好。
所以那些菜品經受得住考驗，可以作為佩羅旺斯餐廳裡永恒經典。
再看看眼前這家中餐廳，看上去實際上並不是很大。
而且是開在一條有些年頭的古街上。
但是這家中餐廳卻擁有屬於自己的特色，有餐廳獨特的味道在，更是有餐廳風格的菜品。