夏魚胡思亂想著回了公寓，以前沒有精力去想這些，現在的生活裡不再有什麼糟心事，他好像才真正懵懂地感覺到自己想做的事情。
統子給的江海市食材地圖可真是個藏寶圖。
不然這堆平價好材料可上哪找?
一回到家裡，他迫不及待把醬油醋和料酒一字排開，仔細又聞了聞，應該不比楊師傅那天帶來的差。
他這下才把鯉魚從次元冰箱裡拿出來放到菜板上，仍是鮮嫩如初。
先切翻刀，兩斤的鯉魚，為了入味，切口可以多一些。
這是最重要的一步，先垂直向下到魚骨，然後斜著向前，魚肉內側再劃上兩三道口子。
保證入味和油炸時魚肉受熱均勻。
最考驗刀工的，是魚肉和魚骨要切到隻有一點點薄肉相連接，不能厚也不能薄，太厚了不好用筷子夾下來，太薄了又容易斷掉。
切好之後，夏魚本來準備從第一個刀口那裡下手去摳魚牙，卻發現那裡已經空空如也。
阿鐵講究，摳魚鰓的時候不知道用什麼手法，把腥味非常重的魚牙和咽骨都去掉了，魚肚子裡的黑膜也已經剔得乾乾淨淨。
於是夏魚把切好翻刀的鯉魚放進淡鹽水裡，加一點料酒先醃著。
這邊又轉過來切大蔥和薑蒜，全部切成統一大小的米粒狀後，魚也差不多醃好了。
先撈出來放在一邊擦乾，再晾一下。
趁著這點時間，用四份澱粉加一份麵粉再加水來調麵糊，這是很重要的一步，太稀了掛不住，太黏了不入味不說還影響魚本身的鮮味。
調到麵糊撈在手裡時，能如白瀑一樣自己拉絲掛住才算好。
這時候魚身上的水分也差不多乾了，給它先打上一層薄薄的乾澱粉，之後熱油，同時把剛剛調好的麵糊仔仔細細地掛到魚身上。
從魚頭到魚尾，從魚皮到魚腹，裡裡外外抹均勻。
此時油也熱差不多了，先用大鐵勺把熱油舀起來在魚身上淺淋一下，給外麵的脆皮定定型，然後才能慢慢放入油鍋之中。
這個時候就體現出刀功的重要性了，魚肉要開透，熱油才能均勻滾過鯉魚的每一寸肉，才能有足夠且合適的酥脆。
夏魚給鍋裡的小魚兒稍微定了定形狀，把魚腹和魚嘴稍微開了開，維持著這邊油炸的火候，馬上又轉到另一邊的灶上炒芡汁。
蔥薑蒜米一見熱油，屋子裡馬上就充滿了這四者合一的濃香。
要是平時，夏魚聞著這味兒肯定是難以平靜，但此刻為了這道料理他卻是心如止水，心中竟隻有魚了。
稍微炒一會兒，加入水澱粉，把剛剛買來的香醋加進去，一邊炒一邊加白糖和醬油，鍋裡的芡汁很快散發出一股濃鬱的甜香來。
本來這一步應該是要把醋蒸到去酸留香，但禾雲家的醋和醬油實在是不同凡響。
夏魚聞著那氣味，看著鍋中已經濃稠而泛著紅橙色的芡汁，就知道不能完全按菜譜來了，好東西就是好東西，火候提前到位。
他果斷關了火。
而那邊油炸著的魚，也已經是漂亮的通體金黃。
夏魚深深的籲了一口氣，把魚撈出來，瀝掉身上的油，放到潔白的瓷盤裡，澆上剛剛自己炒好的芡汁，最後撒上蔥綠和蔥白作為點綴……
裝盤那一刻，他終於從廚子的忘我狀態中退了出來。
明亮的芡汁裹在金黃色的鯉魚身上，蔥綠在這金黃則更顯活潑與清香。
媽呀！夏魚忽然都有點不敢相信自己的眼睛，這能是我做出來的啊？
【就是宿主大大你做出來的呀！恭喜宿主大大完成新菜式，隨機獎勵煙火氣+10！】
夏魚垂涎三尺，強忍著饞意，掏出手機先來個全方位照片。
以往遇上美食，那都是他自己安靜地吃。
今時不同往日了，他現在是廚子了，今天必須破個例，朋友圈先吃！
發完動態，他才迫不及待地用筷子夾了一塊下來。
翻刀切得極為精準，輕輕一夾，整片魚肉就全下來了。
熱乎的魚片放入嘴裡，酥脆、濃香、酸甜……味蕾被這幾重口感衝擊得不可開交；
輕輕咬下去，魚肉的鮮嫩緊致立即噴薄而出……
雖然不是媽媽以前做出來的那個味道，但是，好吃啊！
此時他的手機也咚咚咚地響個不停……
【瞎魚！我們中午吃炒飯，你中午吃糖醋魚，你能不能照顧我們一下……】
【你這，哪兒買的呀，多少錢一份？】
【聽說他學了廚藝，八成是自己做的。】
【能不能支持外賣啊，求求了，跪求。】
【為什麼你發的朋友圈有氣味。】
【哇！手裡的雞排瞬間就不香了……】
夏魚一邊看朋友圈一邊吃著魚，享受著午後閒暇的陽光，那叫一個美啊。
這會兒楊師傅發了消息跟他私聊說，“夏師傅，你這是要報複老夫嗎……太過分了。”
夏魚樂嗬嗬地看著楊維濤發來的消息，回了一句，“咳咳，來而不往非禮也。”
楊維濤，“好吧好吧，下午下班我過來找你就請你做。咱們吃。”
夏魚回，“好啊，獨樂樂不如眾樂樂。”
“一言為定！”
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